采购课：王芹

刚入职时就听说我们公司每个月都会举办烘焙小组活动，心里满满的的都是期待。由于同事们做烘焙的热情都很高，每次活动都踊跃报名，但是名额有限，以至于到现在才轮到我。

记得女儿在幼儿园时，有一次幼儿园搞烘焙活动，请会做烘焙的家长到幼儿园里教孩子们制作点心，我始终记得女儿回来时那一脸羡慕的表情：“妈妈，今天，我同学的妈妈教我们做蛋挞了，好好吃哦，还带了自己在家做的饼干和蛋糕给我们吃。”当时就心想：有空得学习一下烘焙，可以自己做蛋糕给女儿吃。这下，正好有练手的地方了。

我们此次烘焙活动的主题是肉松蛋糕卷，管理课提前把配方发给我们熟悉。所需食材：鸡蛋4个、牛奶40g、色拉油40g、糖60g、低筋粉65g、沙拉酱肉松若干、打蛋器（最好是电动的）、橡胶刮刀、方形烤盘等。

烘焙时间定在2015年3月6日中午12点，我以最快的速度吃好午饭，原本以为我是最早到达的，等来到烘焙教室一看，我傻眼了：已经有好几个同事来了，她们正在帮忙准备烘焙食材呢。
    你看，黄瑜在用电子称把白砂糖分成30g和90g，放在小碗里。王倩倩在用分蛋器分离蛋黄和蛋清到不同的打蛋盆里。其他同事则在准备烘焙所需的器具和食材。不一会儿，面粉、牛奶、食用油、沙拉酱、肉松都称量好了。听说她们几个因为在这准备食材，连午饭都没来得及去吃呢，真是辛苦了。

人到齐后，我们的许始终老师就开始正式授课了。所有的东西事先都已准备好，我们只需按步骤一步步操作就可以了。

1.先在在蛋黄中加入糖15g、牛奶40g、色拉油40g搅拌均匀，再加入低筋粉（用粉筛过一边）一起搅拌，然后，用橡胶刮刀搅拌至无颗粒，待用。

2.用打蛋器把蛋清打到大泡状态，加入15g糖，继续打到中泡再加入15g糖，最后再加入15g糖，打至泡沫细腻点状。

3.把已打发好的三分之一蛋白糊放在搅拌好的蛋黄糊里，充分搅匀后，再倒入剩余的蛋白糊，拌匀。

4.在烤盘里铺一张烘焙油纸，把搅拌好的面糊倒入烤盘内，再用力将烤盘震几下，以去除面糊中的气泡。

5.放入上/下温度已预热至170℃的烤箱，烘焙时间约25分钟。

在许老师的指导下，我们的蛋糕卷先后出炉了。闻起来香喷喷的，只是不知道为什么，蛋糕皮上有些凸起。开始我觉得没什么，等蛋糕冷却后，往上涂抹沙拉酱时才发现：蛋糕皮起泡很容易破，影响美观。不过没关系了，这是我的处女作，咱要求不高，能吃就行！

涂好沙拉酱之后，在蛋糕的一边撒点肉松，开始卷蛋糕。肉松蛋糕卷的最终卖相如何，就取决于你如何“卷”了。这卷蛋糕可是个技术活，力道太大，蛋糕会被压扁；力道太小，最后切出来的蛋糕卷容易散掉。好在有大家左右协助，卷好后切成等份，到这一步就算大功告成了！

吃着自己的劳动成果，满心欢喜，我以后就可以亲手做给女儿吃了。不过，我目前只是一个菜鸟级新手，在烘焙这块天地里，还有许多烘焙知识和制作技巧等着我去学习去钻研。